峴港美食｜一只竹盤，盛著越南的家常滋味！50K 品嚐 Cơm Mẹ Nấu 的樸實好味道

在越南旅行，除了河粉、法國麵包和海鮮，其實還有一種料理，總是讓我特別惦記，那就是越南的家常飯。

之前在綏和（Tuy Hòa）吃過這類家庭料理，留下了很深的印象。沒有什麼華麗的食材，就是一碗白飯、幾道家常小菜，再配上一碗湯。那種樸實又親切的感覺，讓我一直想再找回來。

來到峴港之後，也尋尋覓覓了好一陣子，終於遇見這家 Cơm Mẹ Nấu。

有時候，旅行中讓人念念不忘的，不一定是一頓豐盛的大餐，而是這樣一桌簡單的飯菜，讓人想起從前在阿嬤家吃飯的時光。

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Cơm mẹt｜一只竹盤，盛起越南人的日常滋味

越南人把家常飯稱作 Cơm nhà。而像今天這樣，以傳統竹編圓盤盛裝的套餐，也常會看到 Cơm mẹt 或 Combo mẹt 的名稱。

越南文的 Cơm 是米飯，Mẹt 則是圓形竹編淺盤；Mâm cơm 指的是一桌飯菜。

白飯、燉肉、炒青菜、湯品與小菜，分別盛在小陶碗、小碟子裡，再整齊地擺進竹盤。沒有刻意追求精緻，卻有一種自然的美感。

說起來，這種用餐方式有點像台灣的自助餐或便當店，只是換了一種呈現方式，就多了幾分越南日常生活的韻味。

這也是當地人熟悉的家常飲食，無論是上班族或附近居民，都能來吃一頓簡單又實惠的飯。

這次選了一份單人竹盤套餐，價格只要 50,000 越南盾（50K）。

店家讓客人從當天的菜色中，自行挑選兩道喜歡的主菜。我選了一道豬肉料理，以及一道雞肉料理。

Thịt kho sả ruốc｜香茅蝦醬燉豬肉

越南家常料理裡常見的燉肉做法，以香茅與蝦醬增添風味。沒有繁複的裝飾，就是一道適合配著白飯慢慢享用的家常菜。

Gà kho sả ớt｜香茅辣椒燉雞

另一道則是香茅辣椒燉雞。香茅與辣椒是越南料理常見的搭配，帶出與豬肉料理不同的香料特色。

除了這兩道主菜，竹盤裡還有店家當天搭配的炒青菜、綜合蔬菜湯、醃瓜小菜，以及一小鍋白飯。飯後還有水果，今天是一片西瓜。

每道菜都盛在小小的碟子裡，份量不多，卻能一次品嚐幾種不同的家常滋味。

我很喜歡這樣的安排。一個人吃飯，不需要點上一大桌，也能有肉、有菜、有湯，吃得簡單而完整。

若是兩個人一起來，店家也會依照用餐人數調整份量。

其實這就是越南人生活裡很平常的一頓飯。只是當這些小菜被整齊地擺進竹盤，端到眼前時，連平凡的日常都多了一點值得欣賞的美好。

這裡的點餐方式很有意思。店家準備了一張當日菜單，想吃什麼，就在旁邊的小方格打勾。每天供應的料理可能稍有不同，也讓每次來吃飯，多了一點新的期待。

來到越南旅行，不妨趁著吃飯的機會，順便認識幾個當地的料理名稱。

一人及兩人套餐可以選兩道主菜，三人套餐則可選三道。若想再多品嚐一道主菜，每份加價 30K。

其中 Canh tập tàng 是越南傳統的混合葉菜湯，將不同種類的蔬菜一起煮成湯。這種樸實的家常湯品，也正是越南日常飲食的一部分。